A principal diferença entre óleos e gorduras está na quantidade de ácidos graxos saturados ou insaturados na composição de cada um. Entretanto, pod...

A principal diferença entre óleos e gorduras está na quantidade de ácidos graxos saturados ou insaturados na composição de cada um. Entretanto, podemos classificar como óleos aqueles que são líquidos à temperatura ambiente, e gorduras aquelas que são sólidas à temperatura ambiente.

Sobre a análise de gorduras (ou lipídios), analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).

I. (  ) Os métodos de análise de lipídios podem ser por extração de solvente a quente, a frio ou por hidrólise ácida e alcalina.

II. (  ) A metodologia de extração a quente se chama Bligh-Dyer, que utiliza a água potável como principal solvente.

III. (  ) A metodologia de extração a frio se chama Soxhlet, que utiliza o éter de fenolftaleína ou o metílico como principal solvente.

IV. (  ) A quantificação final do teor de lipídios, tanto no método a frio quanto no método a quente, é feita por pesagem.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

a.

V V F F 

b.

V F V F 

c.

F F V V 

d.

F V F V 

e.

V F F V