O verdadeiro registro sobre o início da gastronomia ocorreu no final do século XVIII com: Um jantar A publicação de um livro sobre o “gosto” ...

A alternativa correta é a letra B, a publicação de um livro sobre o "gosto". No final do século XVIII, o escritor francês Brillat-Savarin publicou o livro "Fisiologia do Gosto", que é considerado um marco na história da gastronomia, pois aborda a relação entre o paladar e a alimentação de forma científica e literária. O livro influenciou a forma como a gastronomia foi vista e praticada a partir de então. As outras alternativas não representam o registro do início da gastronomia.