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A alternativa correta sobre as forças de Porter é: "A tecnologia e as novas demandas dos consumidores devem levar as empresas de gastronomia a sempre inovarem, criando produtos ou serviços." O modelo de 5 forças de Porter é uma ferramenta que ajuda a entender a competitividade das organizações e como elas devem se adequar a esses fatores. As cinco forças são: rivalidade entre concorrentes, poder de negociação dos fornecedores, poder de negociação dos clientes, ameaça de novos concorrentes e ameaça de produtos substitutos. A alternativa A está incorreta, pois a rivalidade entre concorrentes é uma das forças de Porter e pode afetar a organização. A alternativa B também está incorreta, pois os fornecedores não cedem sempre às negociações e podem ter poder de negociação. A alternativa C também está incorreta, pois o cliente não tem sempre razão e o fornecedor pode ter poder de negociação. A alternativa D também está incorreta, pois as empresas não têm garantia de proteção do mercado interno e podem sofrer ameaças de novos concorrentes.
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