Manipulador de alimentos é considerado por Brasil (2004, p. 5) como sendo “qualquer pessoa do serviço de alimentação que entra em contato direto ou...

Manipulador de alimentos é considerado por Brasil (2004, p. 5) como sendo “qualquer pessoa do serviço de alimentação que entra em contato direto ou indireto com o alimento”. Analise as sentenças a seguir: I- O manipulador de alimentos pode ser responsável por até 97% dos casos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA), que envolvem a produção de refeições e alimentos. II- Entre as condutas dos manipuladores de alimentos que frequentemente estão associadas aos surtos, destaca-se a higiene adequada das mãos e a boa higiene pessoal. III- Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) são todas as ocorrências clínicas consequentes da ingestão de alimentos que possam estar contaminados com microrganismos patogênicos. IV- Os manipuladores de alimentos devem higienizar as mãos adotando as técnicas adequadas de frequência e procedimentos. Não é necessário estimular o hábito de lavar as mãos constantemente durante os dias de trabalho.