As carnes são diversas, pois existem uma infinidade de animais, seja eles domesticados ou selvagens, de criação ou livres. De coloração tambem dive...
As carnes são diversas, pois existem uma infinidade de animais, seja eles domesticados ou selvagens, de criação ou livres. De coloração tambem diversificada, que vai no branco ao vermelho purpura. O que influencia na cor avermelhada da carne
💡 1 Resposta
Ed 
A cor avermelhada da carne é influenciada pela presença de mioglobina, uma proteína que armazena oxigênio nas células musculares dos animais. Quanto mais mioglobina presente na carne, mais avermelhada ela será. Além disso, o pH da carne também pode influenciar na sua cor, já que um pH mais ácido pode torná-la mais escura.
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