Disc.: TÉCNICA DIETÉTICA Aluno(a): Acertos: 10,0 de 10,0 1a Questão Acerto: 1,0 / 1,0 As carnes são diversas, pois existem uma infinidade de anim...

Disc.: TÉCNICA DIETÉTICA
Aluno(a):
Acertos: 10,0 de 10,0

1a Questão
Acerto: 1,0 / 1,0

As carnes são diversas, pois existem uma infinidade de animais, sejam eles domesticados ou selvagens, de criação ou livres. De coloração também diversificada, que vai do branco ao vermelho púrpura. O que influencia na cor avermelhada da carne?

Maior quantidade de sangue.

O tipo de animal.

Maior ou menor quantidade de mioglobina e hemoglobina.

A idade do animal.

Animais de acordo com a cor que eles possuem.

Explicação: Alguns animais possuem a cor mais clara e outros mais escura, mas não têm relação com a cor da pelagem, pele, penas, escamas nem o tipo do animal, ainda que se tenham carnes alaranjadas, essas são pela maior quantidade de carotenoides. O tom avermelhado varia de acordo com as quantidades de mioglobina e hemoglobina.