O malte é obtido por meio da germinação de diversos tipos de cereais, sendo a cevada a mais utilizada e apropriada para esse processo em relação a ...

O malte é obtido por meio da germinação de diversos tipos de cereais, sendo a cevada a mais utilizada e apropriada para esse processo em relação a outros cereais. A cevada que acabou de ser colhida no campo, não pode ser imediatamente malteada, isso por não possuir energia germinativa o suficiente ainda, logo, deve passar por um período de amadurecimento, antes de ocorrer o processo de malteação propriamente dito. O processo de malteação é um processo que consiste na germinação controlada dos grãos de cevada, originando assim enzimas e modificações no amido. Assinale CORRETAMENTE a alternativa que indica quais as etapas do processo de malteação. Alternativas: a) Maceração, germinação, secagem e torrefação. b) Moagem, mosturação, clarificação e fervura. c) Maceração, secagem, germinação e torrefação. d) Germinação, torrefação, maceração e secagem. e) Maceração, fermentação, maturação e armazenamento.