A alternativa correta é a B, somente a afirmação II está correta. As emulsões não são termodinamicamente estáveis, mas sim cineticamente estáveis, ou seja, a estabilidade é mantida pela presença do agente emulsificante. Além dos componentes das fases aquosa e oleosa e dos agentes emulsificantes, geralmente são utilizados antioxidantes de fase aquosa e não de fase oleosa. Em geral, também são adicionados conservantes antimicrobianos à formulação das emulsões, como o nipagin e não o nipazol.
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