Diante desse contexto, sobre potencial de oxidorredução, assinale a alternativa CORRETA: potencial de oxidorredução determina pH dos alimentos, se...

Diante desse contexto, sobre potencial de oxidorredução, assinale a alternativa CORRETA:

potencial de oxidorredução determina pH dos alimentos, sendo que a escala de pH varia de 0 a 10, sendo 5 valor que expressa a A neutralidade.
0 potencial de oxidorredução mede a disponibilidade da água para a atividade microbiológica nos alimentos e é conhecido como pressão B de vapor relativa.
potencial de oxidorredução pode ser definido como a capacidade de certos substratos em ganhar ou elétrons.
0 elemento que perde um elétron é denominado oxidado e que ganha, reduzido.
A fração da água nos alimentos é representada pelo potencial de oxidorredução, permitindo classificar os alimentos em perecíveis, D semiperecíveis e não perecíveis.