Os alimentos, em suas variáveis e distintas formas, fornecem vitaminas que ocorrem naturalmente em vegetais, animais e fontes microbiológicas, além...

Os alimentos, em suas variáveis e distintas formas, fornecem vitaminas que ocorrem naturalmente em vegetais, animais e fontes microbiológicas, além das vitaminas adicionadas na fortificação de alimentos. Independentemente de as vitaminas estarem presentes na forma natural ou adicionada, existe a possibilidade de perdas significativas por meios químicos ou físicos.