Os aminoácidos se diferenciam pela estrutura da cadeia lateral, que pode ser polar, apolar, ácida, básica, entre outras características. Os aminoácidos mais comuns encontrados nos organismos são alanina, valina, leucina, isoleucina, serina, treonina, fenilalanina, triptofano, tirosina, lisina, arginina, histidina, metionina, cisteína, asparagina, glutamina, ácido aspártico e ácido glutâmico.
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