Vamos analisar cada uma das sentenças: I- A ANVISA é responsável por fiscalizar exclusivamente os estabelecimentos industriais, deixando de fora os serviços de alimentação, como restaurantes e lanchonetes. Falso. A ANVISA também fiscaliza serviços de alimentação, como restaurantes e lanchonetes, além de estabelecimentos industriais. II- O controle higiênico sanitário abrange a avaliação e o monitoramento de produtos, processos e ambientes, garantindo que estejam em conformidade com as normas estabelecidas. Verdadeiro. Essa afirmativa está correta, pois o controle higiênico sanitário realmente envolve a avaliação e monitoramento. III- A ANVISA possui autonomia para determinar padrões e regulamentos, sem a necessidade de considerar as diretrizes internacionais de controle higiênico sanitário. Falso. Embora a ANVISA tenha autonomia, ela deve considerar diretrizes internacionais e boas práticas de saúde. IV- A interdição de um estabelecimento pela ANVISA pode ser uma medida preventiva. Verdadeiro. Essa afirmativa está correta, pois a interdição pode ser uma medida para proteger a saúde pública. Agora, vamos ver quais sentenças estão corretas: - A única combinação correta é a que contém as sentenças II e IV. Portanto, a alternativa correta é: C) As sentenças II e IV estão corretas.