A Toxicologia alimentar estuda os agentes tóxicos propagados pelos alimentos, determinando a presença, concentração e a origem do xenobiótico no pr...

A Toxicologia alimentar estuda os agentes tóxicos propagados pelos alimentos, determinando a presença, concentração e a origem do xenobiótico no produto alimentício, fatores que influenciam o seu aparecimento, bem como os efeitos nocivos na saúde do consumidor. Com base nos fundamentos da Toxicologia de Alimentos, assinale a alternativa correta:
Os inibidores de tripsina e quimiotripsina são exemplos de substâncias antinutricionais, pois atrapalham a absorção e utilização dos nutrientes provenientes da dieta.
Faz parte da área de atuação da Toxicologia de Alimentos a prevenção e o tratamento da intoxicação alimentar.
Compostos que alteram a absorção de algum nutriente são denominados não nutrientes, como por exemplo, a tiaminase encontrada em algumas espécies de peixe.
As substâncias nutrientes são os principais constituintes dos alimentos e responsáveis pelas intoxicações humanas.
Os contaminantes dos alimentos estão naturalmente presentes nos alimentos processados.