A preparação e redução de amostras de chocolate em barra para análise devem seguir o seguinte procedimento: As amostras devem ser derretidas à 35 oC e o mesmo volume coletado da superfície, do meio e do fundo do recipiente. Portanto, a alternativa correta é: c) As amostras devem ser derretidas à 35 oC e o mesmo volume coletado da superfície, do meio e do fundo do recipiente.
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