Em um evento, além da organização e sabor dos alimentos oferecidos, é essencial que a equipe esteja apresentável. A higiene pessoal dos manipulador...

A alternativa correta é: C) As afirmativas I e III estão corretas. Vamos analisar cada afirmativa: I. Os requisitos de boas práticas delimitam regras de higiene, saúde, uniformização e atitudes de segurança alimentar, a serem seguidos pelos manipuladores de alimentos. - Esta afirmativa está correta. Os manipuladores de alimentos devem seguir regras de higiene, saúde, uniformização e segurança alimentar de acordo com as boas práticas. II. Podem manipular alimentos, manipuladores que apresentam lesões, diarreias ou doenças infectocontagiosas, mediante atestado e/ou utilização de luvas. - Esta afirmativa está incorreta. Manipuladores que apresentam lesões, diarreias ou doenças infectocontagiosas não devem manipular alimentos, mesmo com atestado e/ou utilização de luvas, pois representam um risco de contaminação. III. A higiene correta das mãos dos manipuladores é fundamental para impedir que os microrganismos presentes naturalmente na pele contaminem a sua própria saúde. - Esta afirmativa está correta. A higiene correta das mãos é fundamental para evitar a contaminação dos alimentos e proteger a saúde do manipulador. IV. É importante que o manipulador de alimentos adote hábitos de asseio pessoal adequados, mas não é necessário que respeite as normas de uniformização para manipular alimentos. - Esta afirmativa está incorreta. Além dos hábitos de asseio pessoal, o respeito às normas de uniformização também é essencial para a manipulação segura de alimentos. Portanto, a alternativa correta é a letra C) As afirmativas I e III estão corretas.