A taxa de conversão do glicogênio em ácido lático é um fator fundamental nos processos metabólicos e pode afetar a capacidade de retenção de água e...

A taxa de conversão do glicogênio em ácido lático é um fator fundamental nos processos metabólicos e pode afetar a capacidade de retenção de água e a coloração final da carne. No entanto, segundo Ludtke et al. (2014), a reserva de glicogênio muscular que cada animal possui antes do abate pode ser gasta devido a vários fatores. Sobre os fatores que aceleram o metabolismo das reservas de glicogênio, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
Jejum associado a exercício intenso e brigas.
Curtos períodos de transporte e descanso adequado.
Densidade inadequada e tempo de descanso insuficiente.
Manejo agressivo e linhagens genéticas suscetíveis ao estresse.
A V - F - F - V.
B F - V - V - F.
C V - V - V - F.
D V - F - V - V.