No gabarito está correto a alternativa C. Porém de acordo com a RDC 216/2004, na parte do Anexo – Regulamento técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação traz as definições e nela consta: “2.3 Boas Práticas: procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênicosanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária.”. O mesmo descrito na letra B. Portanto, alternativa correta é a B.