A transição nutricional observada atualmente no Brasil pode ser entendida como um fenômeno no qual ocorre uma inversão nos padrões de distribuição dos problemas nutricionais de uma dada população no tempo, sendo, em geral, uma passagem da desnutrição para a obesidade. Esse processo está relacionado a diversos fatores, como o avanço da medicina, a urbanização, o desenvolvimento de novas tecnologias, as taxas de natalidade e outros fatores. A transição nutricional é um conceito que descreve a dinâmica do crescimento populacional e as modificações, em longo prazo, dos padrões de morbidade, invalidez e morte que caracterizam uma população específica e que, em geral, ocorrem em conjunto com outras transformações demográficas, sociais e econômicas.
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