As proteases são enzimas que têm a capacidade de romper as ligações peptídicas presentes nos aminoácidos da cadeia proteica. Elas participam de imp...

As proteases são enzimas que têm a capacidade de romper as ligações peptídicas presentes nos aminoácidos da cadeia proteica. Elas participam de importantes processos biológicos, entre eles:

A. Digestão de carboidratos.
B. Digestão de proteínas e lipídios.
C. As proteases participam de processos biológicos em animais e em vegetais. Nos vegetais, o processo de amadurecimento, é diretamente influenciado pelas enzimas proteolíticas.