Muitos cozinheiros e livros de gastronomia costumam dizer que as facas são consideradas a extensão das mãos do cozinheiro em seu dia a dia de traba...

Muitos cozinheiros e livros de gastronomia costumam dizer que as facas são consideradas a extensão das mãos do cozinheiro em seu dia a dia de trabalho. É importante compreender o que as facas são para o profissional de cozinha, e mais, como o conhecimento geral a respeito do assunto pode tornar o trabalho mais rápido, fácil e produtivo, o que na cozinha profissional é imprescindível. Fonte: CRUZ, A. G.; LEAL, J. O. A. Habilidades de Cozinha. Maringá, PR: UniCesumar, 2015. (Adaptado). Conforme as partes que compõem uma faca e seus materiais, analise as afirmativas abaixo. I. Quando a espiga se estende por toda a extensão do cabo da faca, tenha como certo que é uma faca sem qualidade. II. Os cabos são feitos de diversos materiais, mas os melhores são de materiais maleáveis, mais flexíveis, pois esses se adaptam a mão confortavelmente. III. As facas produzidas com lâminas de aço carbono propiciam uma afiação excelente e mais fácil de conseguir se comparado com o inox. IV. Lâminas de aço inoxidável de alto carbono une as vantagens tanto do aço carbono como do aço inox. É correto o que se afirma em: Alternativas Alternativa 1: I e II, apenas. Alternativa 2: III e IV, apenas. Alternativa 3: I, II e III, apenas. Alternativa 4: II, III e IV, apenas. Alternativa 5: I, III e IV, apenas.