Analisando as afirmativas: I. O pH do meio pode influenciar a atividade de enzimas dentro das células - Correta. II. Alterações no pH do meio não afetam a estrutura das proteínas celulares - Incorreta. III. A manutenção de um pH ótimo é crucial para a estabilidade das membranas celulares - Correta. Portanto, a alternativa correta é: Apenas I e III estão corretas.
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