Após a colheita, quais são os dois principais processos que frutas e hortaliças continuam a realizar?

Após a colheita, as frutas e hortaliças continuam a realizar a respiração e a transpiração. A respiração é o processo pelo qual as plantas convertem açúcares em energia, enquanto a transpiração é a perda de água pela superfície das folhas e frutos. Esses processos podem afetar a qualidade e a vida útil dos produtos colhidos, por isso é importante armazená-los adequadamente para minimizar essas perdas.