Questão 8/10 - Tecnologia de Produção: Origem Animal e Vegetal Leia o fragmento de texto a seguir: “O branqueamento envolve o tratamento com vapo...

Questão 8/10 - Tecnologia de Produção: Origem Animal e Vegetal Leia o fragmento de texto a seguir: “O branqueamento envolve o tratamento com vapor de água ou água quente, sendo comumente aplicado a produtos destinados a serem enlatados, congelados ou desidratados.” Fonte: Citação elaborada pelo(a) autor(a) desta questão Considerando a passagem de texto apresentada e os conteúdos do livro-base/texto da aula Tecnologia de Produção – Origem Animal e Vegetal, Aula 2 – Tema 3, Descascamento, Corte e Descaroçamento, Branqueamento, quanto ao processo de branqueamento, analise as proposições listadas a seguir e marque V para as asserções verdadeiras e F para as asserções falsas. I. ( ) Após o branqueamento os vegetais são novamente aquecidos para ficarem mais rígidos. II. ( ) O uso de vapor para branqueamento é mais recomendado do que imersão em água quente. III. ( ) Eliminar a acidez de legumes é um dos objetivos principais do processo de branqueamento. IV. ( ) O branqueamento pode melhorar a estética de alguns produtos, realçando sua coloração. Após avaliação das assertivas, assinale a alternativa que representa a sequência correta: A V – F – F – V. B V – V – V – F. C F – V – V – F. D F – V – F – V. E V – F – V – F.