O mise en place é um termo de origem francesa que significa “pôr em ordem” e “fazer a disposição”. É um termo empregado para expressar que é precis...

O mise en place é um termo de origem francesa que significa “pôr em ordem” e “fazer a disposição”. É um termo empregado para expressar que é preciso arrumar e preparar a cozinha para dar início à confecção dos pratos. Ao empregar essa técnica, é possível cozinhar com mais tranquilidade. Isso vale tanto para cardápios especiais quanto para os pratos simples. Fonte: Texto elaborado para esta questão. Com base nas informações apresentadas, avalie as afirmações a seguir. I. O mise en place trata-se da preparação dos materiais e ingredientes para a cocção e finalização de uma receita e também pode ser denominado como pré-preparo. II. A preparação do mise en place exige daquele que o faz conhecer o tempo apropriado do trabalho, com estabelecimento das prioridades das tarefas e preparo dos alimentos que podem ser feitos antecipadamente. III. O mise en place é o preparo antecipado dos utensílios utilizados na produção de um prato. Nessa técnica, os ingredientes precisam ser preparados no momento de cozinhar para manter o sabor e o odor. É correto o que se afirma em: