Vamos analisar as alternativas: A) Os funcionários devem usar vestimentas limpas e apropriadas a cada área de produção para que seja assegurada a proteção do produto contra contaminação. - Esta afirmação está correta, pois a vestimenta apropriada é essencial para evitar a contaminação do produto. B) Os funcionários são responsáveis pela lavagem dos uniformes reutilizáveis. - Esta afirmação está correta, pois a responsabilidade pela lavagem dos uniformes reutilizáveis é dos funcionários. C) Os funcionários com suspeita de enfermidade não devem manusear matérias-primas, materiais de embalagem, produtos intermediários e a granel ou produtos terminados até que sua condição de saúde não represente risco ao produto. - Esta afirmação está correta, pois a saúde dos funcionários pode representar um risco para o produto. D) Os funcionários devem evitar contato direto das mãos e matérias-primas, materiais de embalagem primária e produtos intermediários ou a granel. - Esta afirmação está correta, pois o contato direto pode levar à contaminação. E) Os funcionários devem ser submetidos a exames periódicos de saúde. - Esta afirmação está correta, pois os exames periódicos de saúde são importantes para garantir a saúde dos funcionários. Portanto, a alternativa incorreta é a letra B) Os funcionários são responsáveis pela lavagem dos uniformes reutilizáveis.
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