Os dos de desidratação baseiam-se na remoção controlada da água e/ou sua interação com outros compostos, de forma que se reduza a atividade de água...

Os dos de desidratação baseiam-se na remoção controlada da água e/ou sua interação com outros compostos, de forma que se reduza a atividade de água, reduzindo, assim, as taxas de alterações Existem diferentes processos de desidratação ou secagem que são utilizados no processamento de Sobre os processos de desidratação, associe os itens, utilizando a seguir: I- Secagem utilizando an quente. II- Desidratação III- IV- Atomização (Spray-drying). ( ) Durante a secagem, a superficie do alimento sofre uma maior Dessa maneira, ocorre um fluxo de água do interior do alimento para a ( ) Envolve a pulverização de um alimento líquido, formando pequenas goticulas que são lançadas em uma câmara fechada, entrando em contato com uma corrente de an aquecido, formando ( ) considerado um dos mais avançados para a secagem de produtos de alto valor e que são a altas ( ) Nesse processo, 0 alimento (normalmente frutas e hortaliças) é imerso em uma solução Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

a) II - IV - III - I.
b) II - III - IV - I.
c) I-IV - II - III.