Diante desse contexto, a respeito da conservação de alimentos pelo frio, assinale a alternativa CORRETA: A O abaixamento da temperatura inibe a aç...
Diante desse contexto, a respeito da conservação de alimentos pelo frio, assinale a alternativa CORRETA:
A O abaixamento da temperatura inibe a ação das enzimas ou dos microrganismos, porém, contrário ao uso calor, não elimina
B No armazenamento refrigerado se reduz número de microrganismos contaminantes na superfície do alimento.
C O resfriamento rápido do leite consiste no aquecimento do leite em camada laminar a 72-75 °C por 15 a 20 segundos, em aparelhagem
D congelamento dos alimentos começa a ocorrer quando as temperaturas se aproximam de 3 °C e 7 °C, dependendo da concentração de solutos na fase aquosa
A O abaixamento da temperatura inibe a ação das enzimas ou dos microrganismos, porém, contrário ao uso calor, não elimina
B No armazenamento refrigerado se reduz número de microrganismos contaminantes na superfície do alimento.
C O resfriamento rápido do leite consiste no aquecimento do leite em camada laminar a 72-75 °C por 15 a 20 segundos, em aparelhagem
D congelamento dos alimentos começa a ocorrer quando as temperaturas se aproximam de 3 °C e 7 °C, dependendo da concentração de solutos na fase aquosa
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a letra A) O abaixamento da temperatura inibe a ação das enzimas ou dos microrganismos, porém, contrário ao uso calor, não elimina.
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