A reação de Maillard foi descoberta em 1912 por Louis-Camille Maillard em uma tentativa da síntese de em condições fisiológicas. No laboratório vir...

A reação de Maillard foi descoberta em 1912 por Louis-Camille Maillard em uma tentativa da síntese de em condições fisiológicas. No laboratório virtual, experimento executado abordou a reação de Maillard. Diante desse contexto, sobre as competências e habilidades adquiridas ao executar esse experimento, assinale a alternativa CORRETA:

A Reconhecer a reação de Maillard no leite utilizando diferentes carboidratos.
B Determinar teor de carboidratos no leite por método gravimétrico.
C Verificar a influência de diferentes enzimas nas reações de escurecimento enzimático.
D Verificar a porosidade e densidade do leite a partir da reação de Maillard.