No processo de desidratação ou secagem, alimentos são expostos ao aquecido ou em contato com superficies quentes, para que ocorra a eliminação máxi...

No processo de desidratação ou secagem, alimentos são expostos ao aquecido ou em contato com superficies quentes, para que ocorra a eliminação máxima de Dessa forma, existem diferentes processos de desidratação ou secagem que são utilizados no processamento de alimentos, como: secagem utilizando ar quente, secagem a vácuo, desidratação atomização (spray-drying), entre Diante desse contexto, sobre processo de liofilização, analise as a I- É considerado um dos métodos mais avançados para a secagem de produtos de alto valor e que são sensíveis a altas temperaturas. II. É um método que requer um investimento de capital baixo, desta forma, produtos apresentam preços muito competitivos. Nesse processo, alimento (normalmente frutas e hortaliças) é imerso em uma solução hipertônica IV- Nesse processo, fomecido pelo ar quente é absorvido pelo produto, fornecendo necessário para evaporar a água, que sai pela Assinale a CORRETA: A As Ie IV estão B Somente a III está C As II, III e IV estão D Somente a I está correta.

A As Ie IV estão
B Somente a III está
C As II, III e IV estão
D Somente a I está correta.