A alternativa correta é a letra B) As afirmativas I e IV estão corretas. A afirmativa I está correta, pois a liofilização é um método que permite a secagem de produtos sensíveis a altas temperaturas, preservando suas características originais. Já a afirmativa IV também está correta, pois na liofilização, o calor é fornecido pelo ar quente e absorvido pelo produto, fornecendo o calor necessário para evaporar a água, que sai pela superfície.
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