Vamos analisar as opções: I. O aumento da contagem de células somáticas no leite está associado com a diminuição do tempo de prateleira do leite. Isso está incorreto. O aumento da contagem de células somáticas no leite está associado a uma diminuição na qualidade do leite, mas não necessariamente com a diminuição do tempo de prateleira. II. A prova de redutase é utilizada como estimativa do número de microrganismos no leite por meio de coloração de amostra do leite com uma solução de azul de metileno, sendo que, para a interpretação do resultado, quanto maior for o tempo para descoloração da amostra, maior será o número de germes presentes no leite. Isso está correto. A prova de redutase é de fato utilizada para estimar o número de microrganismos no leite, e o tempo de descoloração está relacionado ao número de germes presentes. Portanto, a alternativa correta é: C) Somente o item II está correto.
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