É difícil saber a origem da contaminação do leite por contagem bacteriana total (CBT), mas a legislação estabelece uma contagem total máxima (UFC/m...

É difícil saber a origem da contaminação do leite por contagem bacteriana total (CBT), mas a legislação estabelece uma contagem total máxima (UFC/mL) que se ultrapassada indicará que o leite para consumo foi obtido em condições higiênicas insatisfatórias. Sobre essas contagens, leia as assertivas e marque a correta.

a)    O leite cru refrigerado deve apresentar CBT de no máximo 300.000 UFC/mL no tanque de refrigeração.

b)    O leite cru refrigerado em tanque de uso comunitário deve apresentar CBT de no máximo 500.000 UFC/mL.

c)    O leite cru refrigerado deve apresentar limite máximo para CBT de até 1.000.000 UFC/mL antes do seu processamento no laticínio.

d)    Após o tratamento térmico a contagem de Enterobacteriaceae não poderá ser superior a 5 UFC/mL apenas para leite pasteurizado tipo A.