Vamos analisar cada alternativa: I. Os índices de amargor e de intumescência são propriedades características de substâncias voláteis. Isso está incorreto. Os índices de amargor e intumescência não são propriedades características de substâncias voláteis. II. A determinação de água, cinzas e matéria estranha de drogas vegetais garante a qualidade dos fitoterápicos. Isso está correto. A determinação desses elementos ajuda a garantir a qualidade dos fitoterápicos. III. Métodos gravimétricos com agentes dessecantes como cloreto de cálcio e sílica gel ajudam a determinar os óleos fixos da amostra. Isso está incorreto. Métodos gravimétricos com agentes dessecantes são usados para determinar a umidade, não os óleos fixos. IV. A nomenclatura botânica oficial contendo gênero e espécie das drogas vegetais permite sua identificação. Isso está correto. A nomenclatura botânica oficial ajuda na identificação das drogas vegetais. Portanto, a resposta correta é a opção 3. II e IV.
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