.Produção de açúcar e as etapas do processo Características dos açúcares mascavo, demerara e cristal Diferenças nos processos de obtenção de cada u...

A produção de açúcar é um processo que envolve diversas etapas, desde a colheita da cana-de-açúcar até a obtenção do açúcar propriamente dito. As principais etapas do processo são: 1. Moagem: a cana-de-açúcar é moída para extrair o caldo, que é rico em açúcares. 2. Clarificação: o caldo é aquecido e tratado com produtos químicos para remover impurezas e clarificá-lo. 3. Evaporação: o caldo clarificado é aquecido em caldeiras para evaporar a água e concentrar os açúcares. 4. Cristalização: o xarope concentrado é resfriado e agitado para formar cristais de açúcar. 5. Centrifugação: os cristais de açúcar são separados do xarope em centrífugas. 6. Secagem: os cristais de açúcar são secos e peneirados para obter o açúcar final. Os açúcares mascavo, demerara e cristal são obtidos a partir do mesmo processo de produção de açúcar, mas diferem em relação ao grau de refinamento e à presença de melaço. O açúcar mascavo é o menos refinado e contém mais melaço, o que lhe confere uma cor mais escura e um sabor mais intenso. O açúcar demerara é um pouco mais refinado que o mascavo e tem um sabor semelhante, mas é mais claro. Já o açúcar cristal é o mais refinado dos três e tem um sabor mais suave e uma cor mais clara. Espero ter ajudado!