No planejamento de cardápios, temos várias opções, uma delas são os cardápios cíclicos, ou seja, aqueles com menus fixos construídos para cobrir de...

No planejamento de cardápios, temos várias opções, uma delas são os cardápios cíclicos, ou seja, aqueles com menus fixos construídos para cobrir determinado período de tempo como um mês, por exemplo. São vantagens deste tipo de cardápio:
Poupam tempo, além de proporcionar maior eficiência da mão-de-obra e contribuir para um melhor planejamento do estoque.
Poupam tempo, favorecem a satisfação dos comensais, além de permitirem ao nutricionista aproveitar as boas oportunidades de compra de gêneros em oferta.
Poupam tempo e, se for possível, realizar as operações de cozinhar/congelar, possibilitam produzir todas as porções com antecedência, além de permitir ao nutricionista aproveitar as boas oportunidades de compra de gêneros em oferta.
Proporcionam economia de tempo de pré-preparo e preparo e não trazem monotonia de ofertas aos comensais.
Possibilitam realizar as operações de cozinhar/congelar com antecedência, além de contribuírem para um melhor planejamento do estoque e permitirem ao nutricionista aproveitar as boas oportunidades de compra de gêneros em oferta.