A sacarose pode ser substituída por adoçantes não calóricos, o que serve de vantagem para quem não pode fazer uso do tradicional açúcar de mesa. Os...

A sacarose pode ser substituída por adoçantes não calóricos, o que serve de vantagem para quem não pode fazer uso do tradicional açúcar de mesa. Os adoçantes são substitutos naturais ou artificiais do açúcar, possuindo substâncias edulcorantes e um agente de corpo, que confere durabilidade, boa aparência e textura ao produto final. Vários adoçantes comerciais possuem dois ou mais edulcorantes. Dentre os adoçantes permitidos pela ANVISA, podemos listar os artificiais (aspartame, sacarina e ciclamato) e os naturais (xilitol, manitol e eritritol, que podem ser obtidos por conversões microbianas). RIBEIRO, B. D.; PEREIRA, K. S.; NASCIMENTO, R. P.; COELHO, M. A. Z. Microbiologia industrial: alimentos. Rio de Janeiro: Elsevier, 2018. Considerando o texto acima e o que foi estudado sobre adoçantes, marque a alternativa correta. a. Adoçantes artificiais são comercializados em supermercados, sob a forma líquida ou em pó, e podemos citar como exemplos a estévia e a frutose, que são os mais consumidos. b. Adoçantes são componentes que substituem os açúcares em todas as suas funções, como princípio ativo edulcorante (sabor doce) e em aspectos como aporte calórico e textura de sobremesas. c. Adoçantes são compostos químicos produzidos naturalmente por nosso corpo, além de serem sintetizados naturalmente por plantas, das quais são extraídos e usados na indústria. d. Adoçantes são considerados açúcares dietéticos, pois possuem a mesma origem e a mesma estrutura química dos açúcares comuns (sacarose), só que com menos calorias. e. Conforme o texto, podemos concluir que os adoçantes são substâncias de poder edulcorante, ou seja, conferem sabor doce, e no caso dos dietéticos, possuem poucas ou nenhuma caloria.