1. (V) Além de possuir espécies que causam doenças veiculadas por alimentos, o gênero Vibrio possui espécies que também causam infecções de pele, como por exemplo o V. vulnificus. - Verdadeiro 2. (V) Somente os sorogrupos O1 e O139 de V. cholerae causam a doença cólera. Os demais causam gastroenterite. - Falso 3. (V) Os principais modos de transmissão de Campylobacter jejuni são através alimentos contaminados, especialmente frangos crus ou mal cozidos, leite cru, água não clorada e contato com animais infectados. - Verdadeiro
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Higiene e Microbiologia dos Alimentos
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Microbiologia e Higiene na Indústria de Alimentos
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