A importância fisiológica de poder transformar proteínas (aminoácidos) em glicose está relacionada à capacidade do corpo de obter energia na ausência de carboidratos. Isso significa que, quando a ingestão de carboidratos é insuficiente, o organismo pode recorrer à quebra de proteínas para produzir glicose, garantindo assim a obtenção de energia necessária para as funções vitais.
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