Sobre as Práticas utilizadas na preservação dos alimentos são agentes químicos, EXCETO: Escolha uma opção: a. Substâncias produzidas durante a fer...

Vamos analisar as opções: a. Substâncias produzidas durante a fermentação microbiana (ácidos) - Correto, agentes químicos utilizados na preservação de alimentos. b. Substâncias desenvolvidas durante o processo (defumação) - Correto, agentes químicos utilizados na preservação de alimentos. c. Substâncias produzidas durante a produção de compota (açúcar) - Correto, agentes químicos utilizados na preservação de alimentos. d. Ácidos orgânicos – ácidos sórbico e propiônico (evitam bolores no pão) - Correto, agentes químicos utilizados na preservação de alimentos. e. Substâncias perdidas durante o processo de desidratação - Incorreto, pois não se trata de um agente químico utilizado na preservação de alimentos. Portanto, a opção correta é: e. Substâncias perdidas durante o processo de desidratação.