Um alimento teve sua composição centesimal analisada em um laboratório de bromatologia e os resultados obtidos foram os seguintes: U = 12,4% RMF = ...

Para calcular o valor calórico do alimento em 100g, podemos usar a fórmula de Atwater, que considera que cada grama de carboidratos fornece 4 kcal, cada grama de proteínas fornece 4 kcal e cada grama de lipídios (gorduras) fornece 9 kcal. Vamos calcular: 1. Carboidratos (CHO) = 100% - (UMIDADE + Proteínas + Lipídios) CHO = 100% - (12,4% + 8,6% + 21,7%) CHO = 100% - 42,7% CHO = 57,3% 2. Calcular o valor calórico: Valor calórico = (CHO x 4) + (Proteínas x 4) + (Lipídios x 9) Valor calórico = (57,3 x 4) + (8,6 x 4) + (21,7 x 9) Valor calórico = 229,2 + 34,4 + 195,3 Valor calórico = 458,9 kcal Portanto, o valor calórico do alimento em 100g é de 458,9 kcal.