A técnica usada durante o preparo de massas, onde é importante amassar bem, para que todos os ingredientes unam-se de maneira uniforme, garantindo ...
A técnica usada durante o preparo de massas, onde é importante amassar bem, para que todos os ingredientes unam-se de maneira uniforme, garantindo assim o desenvolvimento do glúten é denominada: a. Triturar b. Misturar c. Sedimentar d. Sovar e. Bater
💡 1 Resposta
Ed 
Para garantir o desenvolvimento do glúten durante o preparo de massas, a técnica correta é a alternativa d) Sovar. Durante o processo de sovar, a massa é amassada vigorosamente para que os ingredientes se unam de maneira uniforme e o glúten se desenvolva adequadamente.
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