As proteínas têm a função de fontes de energia e calor.Sobre as proteínas, assinale a alternativa INCORRETA: A) Têm função reguladora (hormonal). ...

Vamos analisar cada alternativa: A) Têm função reguladora (hormonal) - Essa alternativa está correta. As proteínas podem atuar como hormônios reguladores no organismo. B) Quando ingeridas as proteínas, na boca são reduzidas a partículas menores e sofrem modificações químicas - Essa alternativa está incorreta. A digestão das proteínas começa no estômago, não na boca. C) Têm função estrutural (colágeno) e defensivas - Essa alternativa está correta. As proteínas podem ter função estrutural, como o colágeno, e também função defensiva. D) Têm função catalítica (enzimas) - Essa alternativa está correta. As enzimas são proteínas que atuam como catalisadores em reações químicas. Portanto, a alternativa INCORRETA é a letra B, pois as proteínas não são reduzidas a partículas menores e não sofrem modificações químicas na boca.