Ao assumir uma posição de liderança em um hospital, o profissional da gastronomia deve adotar estratégias que visam melhorar a produção e também au...

Ao assumir uma posição de liderança em um hospital, o profissional da gastronomia deve adotar estratégias que visam melhorar a produção e também aumentar a satisfação quanto à alimentação oferecida ao paciente, pois, dessa forma, o paciente irá consumir toda a refeição ofertada. ROBERTO, T. S. et al. Gastronomia Hospitalar no conceito do Comfort Food. São Paulo: Livraria Balieiro, 2013. A alimentação completa é essencial para suprir o organismo e, dessa forma, possibilitar a recuperação e/ou manutenção da saúde. Dentre as estratégias citadas a seguir, assinale a alternativa correta que aborda aquela que deve ser adotada. Alternativas Alternativa 1: Valorizar receitas requintadas, visando fazer com que o paciente se sinta em um restaurante, para que relacione a refeição com comida de hospital. Alternativa 2: Fazer com que o paciente entenda que o hospital é um local destinado a tratá-lo, portanto suas características culturais e religiosas devem ser deixadas de lado, pois ele precisa comer o que é ofertado para poder se recuperar. Alternativa 3: Manter um profissional ao lado do paciente durante a alimentação é uma estratégia que pode garantir que toda a preparação ofertada seja consumida. Alternativa 4: Sempre fornecer sopas e canjas de galinha, pois os pacientes sabem que vão consumir tais preparações enquanto estiverem internados, então a aceitação tende a ser melhor. Alternativa 5: Avaliar a aceitação dos pacientes sobre as preparações elaboradas, visando obter retorno quanto às preparações mais bem aceitas ou com rejeição é um fator importante para orientar na elaboração de cardápios.