(Adaptada de Prefeitura Municipal de Juazeirinho- B - 2014 -Farmaceutico-UEPB-CPCON) Emulsão é um tipo de sistema disperso em que há uma mistura de...

Vamos analisar cada assertiva: I. O processo de cremagem é uma etapa irreversível em que os agregados de gotículas de óleo tendem a subir para a superfície do frasco. Esta assertiva está correta. O processo de cremagem é uma etapa em que os agregados de gotículas de óleo tendem a subir para a superfície do frasco. II. O processo de coalescência é uma etapa irreversível em que gotículas de óleo que estão na superfície tendem a se juntar e a formar uma gotícula maior, levando possivelmente a uma quebra da emulsão. Esta assertiva está correta. O processo de coalescência é de fato uma etapa em que as gotículas de óleo na superfície se juntam, podendo levar à quebra da emulsão. III. O processo de instabilidade de uma emulsão pode ser reduzido se o tamanho das gotículas da emulsão for reduzido. Esta assertiva está correta. Reduzir o tamanho das gotículas da emulsão pode contribuir para reduzir a instabilidade da emulsão. IV. O processo de instabilidade de uma emulsão pode ser reduzido se a viscosidade da emulsão também for reduzida. Esta assertiva está incorreta. A viscosidade da emulsão geralmente é um fator que contribui para a estabilidade da emulsão. Reduzir a viscosidade pode, na verdade, aumentar a instabilidade da emulsão. Portanto, a resposta correta é a alternativa B) I, II e III.