Os carboidratos são substâncias encontradas em alimentos de origem vegetal e animal. Eles fornecem a maior parte da energia necessária para manuten...

Vamos analisar cada afirmação: I - Os carboidratos são compostos orgânicos formados por Carbono (C), Hidrogênio (H) e Oxigênio (O). Esta afirmação está correta. II - A pectina é um carboidrato usado na preparação de geleias e é considerada uma fibra solúvel. Esta afirmação está correta. III - Os carboidratos são classificados em essenciais, como a glicose, e não-essenciais, como a celulose. Esta afirmação está incorreta, pois os carboidratos são classificados em simples (monossacarídeos e dissacarídeos) e complexos (polissacarídeos), não em essenciais e não-essenciais. IV - O amido é um polissacarídeo capaz de formar gel na presença de calor e não é chamado de glicogênio. Esta afirmação está incorreta. Portanto, a resposta correta é: "I e II, apenas."