Um processo de vital importância para a panificação é a fermentação. Após mistura todos os ingredientes, é necessário outro elemento: paciência; al...

Um processo de vital importância para a panificação é a fermentação. Após mistura todos os ingredientes, é necessário outro elemento: paciência; além de certificar-se que seguiu a receita corretamente, para que ele faça a massa crescer e mudar sua forma e textura. Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o processo de fermentação, analise as afirmativas a seguir I. fermento é um composto que pode ser químico ou biológico e é feito basicame de farinha e sal. II. A fermentação é um processo de produção ou incorporação de gases na massa. III. Muito utilizado para fazer pizzas, o fermento em pó químico é uma mistura de sa minerais com IV. bicarbonato de sódio reage com substâncias ácidas como o suco de limão, iniciando uma reação química que causa a liberação de gases Está correto apenas o que se afirma em:
I. fermento é um composto que pode ser químico ou biológico e é feito basicamente de farinha e sal.
II. A fermentação é um processo de produção ou incorporação de gases na massa.
III. Muito utilizado para fazer pizzas, o fermento em pó químico é uma mistura de sais minerais.
IV. O bicarbonato de sódio reage com substâncias ácidas como o suco de limão, iniciando uma reação química que causa a liberação de gases.
a) II. Correta: I e IV.
b) Resposta correta II e III.
c) III e IV.