Noções técnicas de panificação - Máquinas e equipamentos para panificação Máquinas e equipamentos para panificação Ingredientes básicos para panifi...

Noções técnicas de panificação - Máquinas e equipamentos para panificação
Máquinas e equipamentos para panificação
Ingredientes básicos para panificação
Processos de panificação
O forno é utilizado para assar produtos de panificação e confeitaria.
A masseira é usada para misturar os ingredientes e preparar a massa.
A divisora é empregada para dividir a massa em pedaços de mesmo peso.
A modeladora é usada para modelar os pedaços de massa que saem da divisora, dando-lhes a forma de pão.
A câmara de fermentação é utilizada para a fermentação do pão.
A batedeira é utilizada para preparar massas e cremes de confeiteira.
O cilindro é empregado para cilindrar ou sovar a massa, desenvolvendo o glúten, tomando a massa homogênea, além de permitir melhor retenção dos gases da fermentação.
A fatiadora é uma máquina empregada para cortar em fatias os diversos tipos de pão de forma.