As ferramentas da qualidade consistem em estratégias para auxiliar a implantação da qualidade higiênico-sanitária de forma orientada, visando a mel...

Analisando as sentenças fornecidas: 1) O APPCC as BPF e POP são os principais componentes dos sistemas de gestão da segurança da cadeia de produção de alimentos. No entanto, são aplicáveis somente para a qualidade sanitária. - Esta sentença é falsa, pois o APPCC, as BPF (Boas Práticas de Fabricação) e os POP (Procedimentos Operacionais Padronizados) são componentes essenciais para garantir a segurança alimentar em toda a cadeia de produção de alimentos, não se limitando apenas à qualidade sanitária. 2) O manual de boas práticas é fundamental para a implementação dos POP. A elaboração do manual conforme especificidade do local de trabalho não é necessária, o mesmo precisa conter somente as informações presentes na legislação. - Esta sentença é falsa. O manual de boas práticas é fundamental para a implementação dos POP, e ele deve ser elaborado levando em consideração a especificidade do local de trabalho, não se limitando apenas às informações presentes na legislação. 3) Os POP referentes às operações de higienização de instalações, equipamentos e móveis devem conter informações sobre: natureza da superfície a ser higienizada, método de higienização, princípio ativo selecionado e sua concentração, tempo de contato dos agentes químicos e/ou físicos utilizados na operação de higienização, temperatura e outras informações que se fizerem necessárias. - Esta sentença é verdadeira. Os POP relacionados à higienização devem conter todas essas informações para garantir a eficácia do processo. 4) Os POP obrigatórios para indústria são os mesmos dos obrigatórios para restaurantes. - Esta sentença é verdadeira. Os POP obrigatórios para a indústria alimentícia são os mesmos que devem ser seguidos em restaurantes para garantir a segurança alimentar. Portanto, a sequência correta é: C) F – V – V – F.