Com base na qualidade higiênico-sanitária e regulamentar em toda a cadeia produtiva de alimentos, analise as sentenças a seguir: I- As Boas Práti...

Analisando as sentenças apresentadas: I- As Boas Práticas de Fabricação não são o único requisito para a implementação do APPCC. O APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é um sistema de gestão da segurança dos alimentos que envolve a identificação e controle de perigos em todas as etapas da cadeia produtiva. II- O conhecimento da RDC nº 326/1997; RDC nº275/2002 e RDC n° 216/2004 é importante para a implementação das Boas Práticas de Fabricação. Essas Resoluções da Anvisa estabelecem requisitos e diretrizes para a produção, manipulação e comercialização de alimentos. III- Os POP (Procedimentos Operacionais Padronizados) são instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras. Os POP obrigatórios incluem a higienização de instalações, equipamentos e móveis; controle integrado de vetores e pragas urbanas; e higiene e saúde dos manipuladores. IV- É necessário identificar os pontos críticos de controle e estabelecer limites críticos para a implementação do APPCC. Os pontos críticos de controle são etapas do processo em que é essencial controlar um perigo para garantir a segurança do alimento. Portanto, a alternativa correta seria a alternativa II, pois o conhecimento das RDCs mencionadas é importante para a implementação das Boas Práticas de Fabricação.