Selecione a alternativa que corresponde com a função das enzimas do malte, como a alfa-amilase e a beta-amilase, no processo de produção de cerveja...

Selecione a alternativa que corresponde com a função das enzimas do malte, como a alfa-amilase e a beta-amilase, no processo de produção de cerveja, especificamente durante a mosturação:

a) As enzimas do malte são responsáveis pela filtragem do mosto cervejeiro.
b) Elas são responsáveis pela adição de lúpulo à cerveja.
c) As enzimas do malte convertem o amido do malte em açúcares fermentáveis durante a mosturação.
d) Elas são responsáveis pela clarificação da cerveja antes do envase.
e) Aumentar a produção de ácidos orgânicos para melhorar a característica sensorial do produto.